優雅地切出完美烤雞

在擁有了烤箱之後，美味的烤雞幾乎成了烹飪首選，但是在噴香美味的烤雞出爐之後，如何將烤雞完美的切開似乎成了一個難題。
本文內容來源於《LA CUCINA ITALIANA》2015年八月刊。

用料  

優雅地切出完美烤雞的做法  

1. 將烤雞置於菜墩之上，用廚用大叉子穿過背部使雞固定並用刀切開大腿及胸脯的皮。

2. 切開大塊的雞腿然後取出骨頭及餘下的組織，另一個雞腿也是如此。

3. 於雞胸正中（胸骨部位）上至下長長切開，刀身略傾斜，切下一側胸脯肉（連雞翅），另一側雞胸也是如此。

4. 刀身傾斜輕輕地切下一半的胸脯肉並留下雞翅。

5. 將紡錘狀部分即小腿肉於關節處與大腿肉分開。
   

6. 原文：
   ACCOMODATE il polo su un tagliere sul dorso tenetelo fermo con un forchettone e incidete con il coltello la pelle tra coscia e petto.
   ALLONTANATE la coscia allargando il taglio così da staccare l'osso dal resto del tete le stesse operazioni con l'altra coscia.
   PRATICATE un taglio lungo lo sterno inserendo la lama del coltello tra la cassa toracica e la polpa liberate un mezzo lo stesso con l'altra metà.
   DIVIDETE a metà i due mezzi petti con un taglio  leggermente inclina