扁尖火腿老鴨湯味道非常鮮美，又清爽不油膩，不論是湯還是扁尖都讓人一口接一口。做法也簡單，幾乎不用調味，鮮味和鹹味都來源於扁尖和金華火腿，很好掌握
用料
| 扁尖 | 四分之一包 |
| 金華火腿 | 約65克 |
| 老鴨 | 半隻 |
| 姜 | |
| 老酒 |
扁尖火腿老鴨湯的做法
這是超市買的扁尖筍，一次用量是這包的四分之一，因為扁尖和火腿都會鹹
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扁尖泡水，現在至下鍋大概還有一個半小時，到時候鹹度剛好
![扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
老鴨切塊焯水，放幾片姜，一勺老酒去腥
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血沫浮起後倒掉水，用流水沖洗
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砂鍋放半鍋水，加一湯匙老酒，衝好的老鴨放入
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火腿塊也丟進砂鍋，大火煮沸後，改小火煲約一小時
![扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
扁尖全下鍋裏，大火煮開後轉小火煲半小時，即可上桌。吃不完剩的鴨湯還可以加扁尖吃一頓
![扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "扁尖火腿老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
