冬瓜火腿扁尖湯

夏季天氣炎熱，水分和鹽分流失嚴重。因此要特別注重鹽分和水分的補充。冬瓜富含水分和營養，夏季食用最為合適。由於冬瓜本身無味，因此制湯時要搭配鹹味菜品，平衡口味，互相融合，達到鹹淡適中，陰陽互補的功效！

用料  

冬瓜火腿扁尖湯的做法  

1. 準備工作：提早兩個小時將扁尖和火腿浸泡在涼水中。

2. 反覆揉捏清洗扁尖，去除過量的酸鹹，切成小段。火腿片切片待用。

3. 坐鍋點火，油熱後先放入火腿薑絲煸出香味，放入冬瓜繼續煸炒。

4. 放入兩大碗水，放入扁尖段，大火煮開轉小火慢燉至湯色濃白。

5. 撒入葱段點綴，關火裝盤。

小貼士

扁尖和火腿一定要提前浸泡，否則會太過於鹹。

火腿和扁尖本身有鮮鹹味，因此在烹飪過程中無須添加味精，適量鹽即可。