老鴨火腿扁尖芋頭湯~巨鮮

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
火腿，筍，老鴨，都是“鮮界”大咖，簡直鮮得掉眉毛！
沒拍照，以後再做補拍。
芋艿是很好的保健食品，補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結…

用料  

老鴨火腿扁尖芋頭湯~巨鮮的做法  

1. 天目山扁尖（也叫淡味焙熄）撕開，切斷，冷水浸泡一小時。

2. 火腿切大片洗乾淨

3. 老鴨儘量挑幼毛少，品質好的，切大塊，焯水，洗乾淨，有鴨毛要夾掉

4. 老鴨和火腿放入砂鍋，加薑片，黃酒，適量的水，燒開，小火燉1.5小時，放扁尖燉1小時，切2塊五花鹹肉進去再燉10分鐘。

5. 芋艿用小刀颳去最外層表皮，俗稱塌光芋艿（這樣子澱粉跑不出來湯不會變粘稠），放入燉砂鍋燉最後20分鐘，這期間嘗味道，按口味調整，如果太鹹需要加水的話一定要用開水，不能用涼水。