菜市場的活鴨要25元一斤，買個鴨子煲湯百十來塊錢，感覺像吃天鵝。^_^
用料
| 草鴨 | 1/2只 |
| 扁尖（天目山鹹筍） | 2～3條 |
| 薑片 | 3～4片 |
| 料酒 | 1大勺 |
扁尖煲鴨湯的做法
活鴨宰殺後清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀，加足量的水大火煮開，撇淨浮沫，放入薑片和料酒，轉中小火煲45分鐘；
扁尖洗去外層的鹽花，用清水浸泡2小時左右，順長剖開並切成段；待鴨子煮至八成左右時放入湯裏，繼續煲半小時左右；調味上桌即可。
小貼士
賣鴨的攤主説是老鴨，反正看上去內鴨也不像未成年；煲成的湯香氣撲鼻，肉質鮮美，也算物有所值了；因為扁尖含鹽量較大，調味前要先試下湯的滋味，可以不加或少量加鹽。
