市場上五花八門的雞蛋,往往讓消費者眼花繚亂。大的、小的、白皮、紅皮,表面髒點點點,也有光滑乾淨還加蓋印章(一眼看上去就是高大上的那種),更甚至,還有江湖傳言的人造雞蛋。如何從大大小小的雞蛋中選出“好雞蛋”,來,這些竅門要學起來。
用料
雞蛋 | 若干個 |
水 | 如你所願 |
如何挑新鮮雞蛋(方法n種)的做法
先排除這種帶黑斑的雞蛋,這種雞蛋可能是病🐔雞下的🥚🥚蛋🥚,不健康
1、感官:肉眼是最直接的判斷,新鮮優質的雞蛋蛋殼很乾淨,但是蛋殼沒有光澤,有一層白霜,雞蛋上的氣孔非常之明顯,而劣質蛋蛋殼的粉霜脱落嚴重,蛋殼色澤油亮,甚至變質的雞蛋會出現暗黑色的黴斑。
2、觸摸:有經驗的人選擇雞蛋都會將雞蛋放在掌心裏掂一掂,這是因為新鮮的雞蛋壓在手心裏發沉,而陳蛋分量輕,表皮發澀。新鮮的雞蛋蛋殼粗糙,反倒是陳蛋的手感更光滑。
3、耳聽:將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃,聲音陳實為鮮蛋,聲音似敲瓦塊的空響聲則是為陳蛋。
4、嗅覺:往蛋殼上輕輕吹一口熱氣,然後放在鼻尖聞氣味,新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味道,蛋腥味。
上面説的鑑別雞蛋方法,對於缺乏經驗的人一時半會很難精確的掌握到,那麼我們就需要藉助一碗水來判斷。
將雞蛋浸入冷水中——
放入水中的雞蛋無所遁形
如果雞蛋平躺着,那麼就表示雞蛋是非常新鮮的。
如果雞蛋在水中傾斜,那麼就表示這顆蛋放了3天以上。
如果雞蛋在水中直立起來,那麼代表這顆雞蛋至少有10天以上。
如果雞蛋直接浮於水面上,那麼代表這顆雞蛋已經變質了。
小貼士
説簡單一點兒就是新鮮雞蛋表面有白霜,比較粗糙。陳雞蛋光滑。新鮮雞蛋做蛋糕更好哦!新鮮雞蛋的蛋白濃稠,易打發,陳雞蛋的蛋白打不發。雞蛋的白霜是用來保護雞蛋液的,使細菌進不去雞蛋體內。所以陳雞蛋表面光滑,因為白霜都沒有了。