五分鐘搞定簡單好吃的炒蛤蜊花蛤

海邊總是物產豐富，但小時候最常吃的海鮮就是花蛤，便宜又美味！但來到大城市後經常發現飯店做的不夠新鮮也不夠清淡，因為調料太重會掩蓋海鮮本身的鮮美。今天告訴大家一個超簡單做法，是除了清蒸花蛤以外最能還原花蛤香味的做法！三五分鐘上桌！

用料  

五分鐘搞定簡單好吃的炒蛤蜊花蛤的做法  

1. 花蛤緩好沙子以後使勁搓洗乾淨（想象給他們搓澡），去掉表面泥沙等。洗乾淨的花蛤表面不再有黏滑感。
   
   切好葱薑蒜（今天忘了薑絲），不過可以根據自己喜好調整。

2. 鍋底放油轉一圈，讓鍋邊都均勻沾上油，但不要過多。爆鍋。
   

3. 趁熱鍋倒入花蛤，然後倒入三分之二鏟子料酒。提鮮去腥，無需太多，其實不放也可
   然後聽他們滋拉滋啦響，千萬不要放水哦
   

4. 輕輕翻炒，就會陸續發現鍋底火力旺的地方花蛤陸續開口，這時輕輕讓他們換位置，把鍋邊的換到鍋底。

5. 全程不需要加水，因為花蛤本身水分會出來一部分足夠了，在有一半左右花蛤張口時放入青尖椒，除了顏色好看也是因為這種青尖椒香甜微辣，很提味
   然後不斷讓沒開口的花蛤換到鍋底火力旺的位置幫助他們迅速開口
   
   全程很快，一旦全部開口立馬停火出國，再繼續炒花蛤就要失水變得乾癟不好吃了！不嫩了！
   

6. 臨出鍋前只需放幾滴香油，更加美味哦

7. 補充：我用的是這種最好吃的青尖椒，這種皮薄嫩甜水分足，特別提味。如果沒有就用普通青椒代替吧，口味可能差些呢
   

小貼士

全程不要加水
炒的要快，煮時間長了肉質縮水會小很多，不夠嫩啦
要快速而輕柔翻炒，以最快速度讓花蛤受熱均勻，開口後迅速出國，會發現肉特別大而且嫩嫩口感好