粗糧小麥馬蹄糕

甜而不膩
每一口咬下去軟糯Q彈
Q彈中又夾着清甜煙韌的小麥顆粒
這味道與口感…

用料  

粗糧小麥馬蹄糕的做法  

1. 放涼的成品

2. 小麥粒提前泡水3個小時以上（或隔夜也行）
   把小麥粒洗乾淨瀝乾水分
   放在鍋裏煮熟透備用

3. 馬蹄粉+140克清水混合均勻
   馬蹄粉水過篩二次更加細膩
   黃冰糖+300克清水，明火煮至沸騰融化
   用一勺子馬蹄粉水放在糖水中迅速攪拌
   

4. 關小火，倒入小半勺量馬蹄粉漿
   邊倒邊快速攪拌
   將熟漿再倒入餘下的生漿裏
   形成生熟漿了
   

5. 然後一半生熟漿倒進模具中
   

6. 把水燒開，先蒸一半的馬蹄粉漿
   大約蒸10分鐘左右
   把小麥粒放進去熟透變色的馬蹄粉漿裏
   再把餘下的馬蹄粉漿倒進去覆蓋
   時間上約蒸10分鐘就ok，燜5分鐘
   
   

7. 品嚐口中的小麥煙煙韌韌
   哈哈哈
   很有嘴咀感的味道…

小貼士

小麥要提前泡3小時以上
這樣可以縮小蒸的時間
馬蹄粉水一定要生成生熟漿
否則會在蒸過程容易出水的