新手不翻車之江米條

兒時最愛的零食，沒有之一！也是我家娃心頭好。
疫情在家，娃想吃，所以嘗試了了幾個配方，但是都不是小時候那種口感，還有就是很多需要麥芽糖，可是可是我家斷貨了，因此嘗試用家裏常備的材料研究了以下的配方，沒想到真的很贊👍🏻。
所以，推薦給和我一樣愛江米條的各位。

用料  

新手不翻車之江米條的做法  

1. 準備燙麪材料，將燙麪部分的糯米粉25克，白糖10克（白糖的量可以根據自己喜好增減，也可以用麥芽糖代替，反正我沒有♪）放入盆中，分量多次加入燒開的開水，邊加邊攪拌，不同麪粉吸水量不一樣，達到圖片狀態就可以啦。

2. 在1步的麪糊中加入小蘇打，攪拌均勻，然後加入玉米油，攪拌均勻。恭喜🎉你，這樣就完成了燙麪部分的工作啦。

3. 在2步驟的麪糊中多次少量加入乾的水磨糯米粉，揉成很軟的，但不粘手的麪糰。提示，這裏加入乾粉的量會影響江米條的酥脆程度，乾麪少，更酥脆，可以根據自己喜好調整。第一次做建議可以稍稍多一些，這樣後面整形，炸制相對簡單。

4. 案板放幹糯米粉，將軟軟的麪糰輕輕整形成如圖形狀，厚度在0.5cm.不要揉啊揉的，真的真的，能整出形狀就好了～

5. 用刀切成0.5cm的寬度的小條條。至於條條的長度，寬度，厚度，各位廚神可以根據自己的喜好來，但是別太大就行了。

6. 切好的條條，放乾粉，將方條條搓成圓條條。😁

7. 劃重點，劃重點。第一是條條抖掉乾粉後，鍋內放適量玉米油（推薦玉米油，其他有也可以），不要開火，將條條冷油入鍋，然後開小火。第二，條條不要太多，一定控制在油麪積的一半的樣子。不然後面你肯定會哭😭，不要問我為什麼😁，這裏暗暗戳指頭。這個時候，不用管鍋和條條了，可以去收拾一下你的案板了。

8. 觀察鍋內，瘦條條會漂浮起來，變得白胖胖，這個時候用筷子輕輕撥動翻面。

9. 小火到條條表面變硬，定型，這是可以轉中火炸制。

10. 炸成金黃色，然後撈出放入平盤，趁熱放白砂糖。晃動盤子，使得糖均勻沾上。

11. 好了，江米條ok啦。