頗受青睞的 中東傳統美食 ——- 香料·烤碎羊肉串（Spice Lamb Kebab）

烹調：7分鐘；準備：40-50分鐘（包括冷藏） ；2人份

Kebab是烤肉（牛、羊、雞肉）的意思，據説起源於土耳其（也有人認為是波斯），後隨着勞工和移民的遷徙在歐洲駐足並流傳，成為非常受歡迎的傳統穆斯林美食之一～～

我在加拿大居住的這些年，每到一座城市或者社區，都會有它的蹤跡相隨。 看得出來，是很有顧客緣的一種平民美食。

家裏的小朋友是中東美食的熱情愛好者，所以近10年（尤其是疫情爆發以來），我也從以前不會做牛、羊、雞肉的媽媽，練習得有一點點熟悉了～～

疫情未開始前，我們常常去穆斯林餐廳用餐。
一般情況下，小朋友喜歡Kebab（多半是牛肉的）配蔬菜沙拉、鷹嘴豆泥、米飯 & 皮塔🫓

和小朋友不一樣的是，我很少吃肉，更是怕羊肉的氣味。但我卻很喜歡牛肉湯汁調味做出的米飯、鷹嘴豆泥，還有雞肉烤串（也稱為Souvlaki）。

我更喜歡坐在餐廳裏，看着廚師們忙碌，也觀察着穆斯林婦女靈巧地製作他們的傳統麪食 —— 皮塔～～

另外，你一定會詫異：有的穆斯林是我們白麪饅頭的忠實粉絲；也有披着頭巾的婦女居然是從小就愛上了太極的～～

顯然，和美食一樣，這些都是不同族裔相互學習、理解和尊重對方文化的有趣現象～～

（我選用多功能鍋的Grill，其實煎、氣炸也是可以的）

用料  

頗受青睞的 中東傳統美食 ——- 香料·烤碎羊肉串（Spice Lamb Kebab）的做法  

1. 羊肉切小塊，料理機處理成肉碎（也可以買成品絞肉）

2. 橄欖油，中小火將洋葱末、蒜碎煸至淺棕色
   （不介意者，可以直接將它們拌入羊肉中）
   （但香料最好要用油煸出香味）

3. 加入香料，繼續煸出香味

4. 盛出冷卻後與羊肉混合

5. 1. 戴上手套將羊肉拌均勻
   2. 分成70克左右/個的球狀（20公分左右距離，在手掌間摔扔幾次）

6. 1. 串在鋼籤或竹籤上（我用三支竹籤，增強穩定性）
   2. 然後用手指捏出起伏狀
   （如果不趕時間的話，放冰箱冷藏20分鐘左右定型為最佳）

7. 多功能鍋選擇燒烤功能（平底鍋煎，或者氣炸也可以的），預熱至450度，定時7分鐘

8. 放入肉串先烤3分鐘

9. 3分鐘後翻一下面，再續烤3-4分鐘

10. 1. 我在烤肉串之前還烤了一些洋葱、土豆、櫻桃西紅柿和蒜瓣
    2. 也煮了中東米飯
    3. 還有一點點綠色沙拉

11. 現在可以混合在一起了👏👏

12. 很方便

13. 無油煙➕美味 & 異域風情👍👍