【自用】海鹽焦糖爆米花

用料  

【自用】海鹽焦糖爆米花的做法  

1. 玉米油倒入鐵鍋，中火，加熱至温度計顯示200度，倒入玉米粒，把鍋抖兩下

2. 靜等一會兒，玉米粒開始爆開，蓋上鍋蓋，抓住鐵鍋前後兩個手柄，持續前後搖晃

3. 沒有什麼聲音後，開蓋，調成小火，用鏟子翻拌10餘秒

4. 把爆米花導入不鏽鋼盤中鋪開，散熱

5. 在不粘鍋中導入白砂糖➕鹽，倒入水，靜置一會兒讓白砂糖吸水

6. 開中大火【中間不能把火調小】，等待白砂糖全部溶解，用鏟子翻一下。
   等砂糖水的邊緣出現棕黃色，倒入黃油，快速攪拌讓其融化，然後轉小火【冬天】或者關火【夏天】，把爆米花倒入糖漿，快速翻拌

7. 出鍋，倒入不鏽鋼盤散熱