刀豆燒土豆（家常版）

飯店裏燒刀豆土豆，必是將食材在大油鍋裏炸八分熟再炒制調味的，家裏起大油鍋不方便，於是因陋就簡慢慢燜煮入味，也很好吃。和我一樣喜歡這兩樣食材的廚友，不妨一試。

用料  

刀豆燒土豆（家常版）的做法  

1. 土豆洗淨去皮，切成與刀豆差不多寬度的土豆條，泡在水裏是怕它遇空氣氧化變色。

2. 新鮮刀豆洗淨去老筋後摘成段。

3. 熱鍋冷油，油温上來後下刀豆煸炒。

4. 待刀豆在油温作用下成碧綠色，將土豆條瀝去水後下鍋與刀豆同翻炒均勻。

5. 加入老抽翻炒上色，然後再加白糖，生抽，耗油。翻炒均勻。

6. 加少量温水，然後蓋上鍋蓋調小火燜煮十分鐘，嘗一下味道，適當加點鹽，然後大火翻炒收汁完畢裝盤。

7. 這道菜因為是燜煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是軟糯入味的，濃油赤醬味道偏甜為宜，喜歡脆口鹹口的童鞋止步哦。

小貼士

最後撒一把白芝麻純屬裝逼，完全可以忽略，哈哈！