【冬日限定】Masala Chai 瑪莎拉奶茶

☆配方：一人份

☆用時：10分鐘

☆口味：辛香甘甜

☆甜度：低糖，清甜。

☆筆記：
嘗試了好幾次的比例，基本是我之前買的Masala香料煮出來的味道了。
因為手頭沒有豆蔻、八角、黑胡椒顆粒，所以配方沒有這些。
有的話加進去口味更豐富，但用量要按照自己口味調整好了。

☆材料選擇：
紅茶：
我用的空房子茶店的英式早餐茶，或者阿薩姆紅茶。
購自：空房子茶生活研究所（微店/淘寶）

巖糖：
原料提取自甜菜根，口感甜而不膩。我做奶茶的話，會選擇巖糖、冰糖、紅糖，但不喜歡用白砂糖，白砂糖確實甜但口感單薄。
購自：空房子茶生活研究所（微店/淘寶）

水：山泉水（鼎湖）

牛奶：全脂純牛奶（德運）
如果沒有牛奶，用奶粉也是可以的。我嘗試過用德運脱脂奶粉，口味也不錯，建議奶粉要用温水化開，直接加入熱水會結塊，水量改為350克。

用料  

【冬日限定】Masala Chai 瑪莎拉奶茶的做法  

1. 奶鍋把水燒開，加入丁香、肉桂、姜。蓋上蓋子，中小火煮5分，香料味道會逐漸明顯濃郁。

2. 加入紅茶，蓋上蓋子，轉小火煮約4分。

3. 此事茶湯呈現紅褐色，投入糖，繼續最小火，蓋上蓋子，燜幾十秒（我用的是顆粒狀糖，所以燜幾十秒讓它融化，如果是砂糖，就不用燜了）

4. 加入牛奶，中小火煮至將沸，水面會浮起小氣泡（不要煮沸，據説會破壞牛奶營養）。

5. 過濾掉茶葉，趁熱品嚐。