印度馬薩拉奶茶 Masala Chai

正宗印度香料茶Masala Chai。不喜歡豆蔻、肉桂味兒的盆友請繞道。小重口。以下為一壺兩人份量。

用料  

印度馬薩拉奶茶 Masala Chai的做法  

1. 將鮮奶倒入鍋內煮沸。
   
   全脂最香，也最肥；低脂剛剛好；脱脂味道淡。個人最喜歡低脂鮮奶，但因沒買到低脂的，只好用全脂了。看個人口味。
   
   為什麼取兩杯半，因為煮的過程中有蒸發，以及在最後過篩的時候有被茶渣吸附部分。所以量還是看個人。

2. 放入紅茶粉，煮一分鐘。
   
   可用阿薩姆茶。這個茶粉是在印度買的。如果國內沒有，立頓紅茶應該也可以，但本人未嘗試過。個人覺得貌似這個茶粉比茶葉煮出來更濃郁、香滑，

3. 姜用刀拍開，綠豆蔻、肉桂弄碎，全部倒入鍋內，繼續煮3-5分鐘
   
   在印度看見印度人用的是一種外皮泛紅色的小姜（在深圳看到過），回來在北京的家附近沒瞅見，用的生薑（由於一個月沒回家，姜放老了），味道沒啥大區別，只是姜味沒那麼重而已。

4. 出鍋，用濾網過篩
   
   因為用的茶粉，所以濾網用的很細的，也是從印度帶回的，兩層，上層是紗布一樣極其細膩，下層是網眼稍粗的普通紗網。

5. 根據個人口味，加適量的紅糖或砂糖就完成了！
   再加一兩塊堅果牛油餅乾，絕配！
   
   在印度習慣加Jaggery（一種南印常見的粗糖），因為比白砂糖健康，但偶爾用砂糖發現奶茶的味道更清甜，沒有那種膩膩的味道。估計也是喝多了jaggery，有點膩了…

小貼士

1. 奶沸騰容易撲出來，可在沸騰後改小火煮
2. 全脂奶煮出來茶麪很快會結一層奶脂皮
3. 出於健康的角度，使用黃糖比白糖更好，味道不會差太多。原因可以問問度娘
4. 由於添加的香料均屬辛、補陽氣，於養生角度考慮，不適宜晚間飲用