跳水兔

用料  

跳水兔的做法  

1. 先將小米辣、葱頭、老薑切粒

2. 嫩子姜切絲，青椒切段

3. 萵筍切條

4. 將兔肉加料酒醃製5分鐘，再用清水浸泡一會兒洗淨，加澱粉、胡椒粉、少許鹽抓勻，備用

5. 鍋中加菜籽油，油温8成熱，下兔肉炒制變色，變色一分鐘後漏勺撈出

6. 另起鍋中倒入適量油，加入配料豆瓣醬、花椒、葱頭、老薑、蒜粒、小米椒炒香，倒入兩碗清水燒開，燒開後大火煮2分鐘。（吃不得辣的，小米椒可以快出鍋的時候加）

7. 加入萵筍條煮2分鐘後倒入兔肉煮1分鐘

8. 最後加入青椒、子薑絲，調味後出鍋（加入少許白糖提味）

9. 起鍋撒點小葱就好啦！