用料
| 牛肉 | 500克 |
| 幹辣皮子 | 300克 |
| 小米椒 | 300克 |
| 黃豆 | 適量（可加可不加） |
| 豆豉 | 適量 |
| 大蒜 | 5頭 |
| 生薑 | 一塊 |
| 芝麻 | 適量 |
| 甜麪醬 | 4－5勺（吃湯飯勺子） |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 小半碗 |
| 雞精 | 適量 |
| 白酒 | 三小杯（喝白酒的小杯子） |
| 海天黃豆醬（原味） | 適量（可放可不放，隨心情） |
牛肉辣椒醬的做法
黃豆提前泡一晚，把泡發好的黃豆放鍋裏炸至酥脆，幹辣皮子也提前泡一晚，把所有食材切好備用
![牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第2張]( "牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第2張")
鍋中倒油，油多一點，油一定要多，油少了不僅食材容易炒胡，而且辣椒醬太乾，把牛肉末涼油下鍋一直炒到焦黃，一定要把肉炒的很乾沒有水分，肉在炒乾的過程中油也在升温。所以不會有生油味，放心炒。
![牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第3張]( "牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第3張")
肉炒幹下生薑大蒜沫，炒出香味，大蒜稍稍變焦倒豆豉，甜麪醬，黃豆醬翻勻，倒辣椒，加鹽，白糖，雞精，鹽味更具個人口味，但是要比平時炒菜鹹一點，之後就是一直攪，以防粘鍋，要不停翻炒，看鍋裏水分快沒有倒炸好的黃豆，在攪拌至水分完全沒有以後倒白酒，攪拌均勻，直到看辣椒稍稍變透明，顏色變深撒上熟芝麻就可以關火（實在不好掌握就下嘴嚐嚐，辣椒吃到嘴裏是稍稍粘牙，被油浸滿的口感，而不是水水的，）
辣椒醬晾涼裝瓶（玻璃瓶）冷水下鍋蒸25分鐘（利於保存，做得少就不用了，沒幾頓就吃完了，浪費煤氣😂）![牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第4張]( "牛肉辣椒醬的做法圖解 牛肉辣椒醬的做法步驟 第4張")
小貼士
小米椒跟具個人吃辣而定，菜譜上小米椒的量做出來的辣椒醬也很辣，吃不了辣的減量就好.
記得交作業哦😘
