紅燒肉（健康版）

這款紅燒肉不放油，不放味精，也沒有過多調味料，比較健康，製作也很簡單，適合新手參考。

用料  

紅燒肉（健康版）的做法  

1. 新鮮五花肉洗淨，用刀颳去肉皮表面雜質，切成麻將塊大小（如果趕時間可以切小一點，這樣可以少燉一會），放一旁晾乾，儘量晾得幹一點。

2. 薑切片，蒜切末備用。空碗中取兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食醋，一勺白糖攪拌備用（量可根據個人口味調節，我家吃的比較清淡，所以放了半勺老抽）。

3. 不沾鍋加熱後（不需要放油，肉本身就有很多油脂，如果沒有不粘鍋，可放適量油，但不需要過多），放入瀝乾的五花肉，開中火，邊煎邊翻面，直到煎出油脂，色澤變至金黃色。

4. 開大火放入姜、蒜、幹辣椒，煸出蒜香味後放入料酒等配好的調味料。翻炒一會後放入開水（冷水會影響肉的口感），水量沒過肉，燒開煮沸後蓋鍋蓋小火慢燉，一般燉60分鐘左右，我切的比較小，對口感要求並不高，燉了半個小時。

5. 收汁後放少許食鹽，裝盤即可。