健康美味紅酒燒兔肉

我從沒買過兔肉，老大哥專程送過來處理好的兔肉，我也就卻之不恭了。
       度娘説：兔肉有高蛋白低脂肪的特點，食之，健腦益智、養顏補胃、補中益氣、保護血管、補鈣增強免疫力，我不管它補啥，好吃才是硬道理。

用料  

健康美味紅酒燒兔肉的做法  

1. 兔肉洗淨，倒進三勺玉米澱粉和材料中的兩勺葡萄酒 抓勻，放置半小時。

2. 醃製兔肉同時準備其他材料

3. 挖一坨麥芽糖

4. 半小時後，把兔肉中的澱粉和紅酒沖洗掉，濾幹水分。

5. 1，熱鍋加入玉米油，小火把姜、蒜和花椒粒、桂皮、小米椒炒香後加入香油。
   
   * 香油煙點很低，不要過早下鍋，不利健康。
   
   2，倒入兔肉，轉大火翻炒幾下，倒入生抽、鹽巴、麥芽糖。
   
   3，倒入所有的葡萄酒，全程不加水。
   
   喜歡醬色重的可加少許老抽，我不喜歡，所以不加。
   
   4，轉入電飯煲燜煮一小時。
   （燜煮時長看個人口味和兔肉老嫩情況）
   
   5，煮爛出鍋倒進炒鍋，撒入迷迭香，翻拌幾下收汁兒，撇入葱和幾片辣椒增色（撒幾粒枸杞子也行）即可出鍋。
   
   第五步也可省略，迷迭香和葱直接從電飯煲出鍋前撇入電飯煲就可以了。
   （不拍照省得再刷一次鍋）
   

6. 不加老抽，這色兒也可以
   
   膠質很豐富，不柴。
   
   

小貼士

1，用澱粉和酒醃製一會兒，兔肉不柴，去腥土味兒。

2，香油煙點低，不宜高温燒，所以炒香花椒等調味料後加入。

3，加入麥芽糖，不再加其他糖。

4，全程不另外加水，只有葡萄酒，兔肉燜煮過程也會出水，電飯煲燜煮不怎麼收水。

5，兔肉無需焯水再炒制。

6，迷迭香可放一半和兔肉一起燜煮 出鍋前再加入另一半翻拌幾下。