微博上看到的，是米蘭大教堂的豬寫的，做過幾次覺得不錯，就把它記錄下來。這個是分蛋海綿，後蛋法。
用料
| 雞蛋(帶殼65g左右) | 3個 |
| 糖 | 75克 |
| 水飴 | 7克 |
| 低粉 | 97克 |
| 油 | 24克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 葱 | 適量 |
| 海苔肉鬆 | 適量 |
海苔肉鬆小紙杯的做法
低粉過篩
牛奶+油混合乳化
蛋清里加入水飴，糖分三次加入，打至濕性偏幹，打蛋頭提起有點彎度加入蛋黃，高速打至體積變大，再低速整理10秒
篩入低粉，攪拌至無顆粒。用翻拌的手法，要快，小心消泡。
加入牛奶和油的混合液體，撈底的方式拌勻
裝入模具，表面用海苔肉鬆和葱裝飾。
上下火165度25-28分鐘
烤前，輕輕磕幾下。
出爐後移至晾架上晾涼
