大口吃米飯大口吃肉❗❗❗

其實我很少吃紅燒肉也很少做，總覺得這種大菜自己應付不來，有一次我妹來我家做紅燒肉，吃了一口就吃中了，拖了好久我才敢自己下手，做了才發現只要掌握三個小技巧就可以輕鬆駕馭肥而不膩的紅燒肉啦

用料  

大口吃米飯大口吃肉❗❗❗的做法  

1. 五花肉切塊
   切葱姜
   準備好冰糖 八角 香葉

2. 五花肉焯水去浮沫 盛出備用

3. 鍋中熱油 加入冰糖翻炒

4. 第一技巧 冰糖炒至紅褐色冒泡立刻下五花肉翻炒

5. 加入葱姜 八角 香葉 生抽 老抽 耗油 料酒翻炒

6. 加入燒開的水 沒過食材

7. 大火燒開轉小火蓋蓋子燉一個半小時
   切的五花肉如果很大塊，可以燉到2小時
   期間隨時開蓋 ，用筷子戳一下肉，軟爛的五花肉很容易戳
   重點來了❗轉大火收汁，翻炒，炒至圖中的樣子，嘗一下味道酌情放鹽就可以出鍋！

8. 最後盛盤撒點葱花裝飾
   一盤有靈魂的五花肉就是這樣滴嗒

小貼士

三個技巧，炒糖色、燉足夠的時間和大火收汁