糖霜酥脆麻花，年貨必備

酥脆小麻花，裹上雪花糖霜，剛出鍋的時候咬一口，又甜又酥脆！炸一鍋，配着茶嘎吱嘎吱的一下就全吃掉啦！原味不裹糖的也非常好吃喲。注意點看小貼士，都做好了很難出錯哦。

用料  

糖霜酥脆麻花，年貨必備的做法  

1. 麪粉加入油，用手揉搓均勻，搓成像圖裏的小顆粒一樣。可以加入適量鹽，最後成品不會有鹹味，但是可以豐富口感。

2. 打入一個雞蛋

3. 一邊加水，一邊揉成團。我加了100克的水就可以成團了，麪粉的吸水量不同，一邊揉一邊調整就行。最後的麪糰略硬，揉至三光。揉好以後讓它休息一個小時。

4. 醒好以後的麪糰均勻分成四份，取其中一份擀開成大片。

5. 用擀麪杖量着切成均勻的小條。

6. 開始搓麻花啦！兩隻手反向搓麪條，然後拎起來把兩頭粘在一起，麪條自動就會捲起來，再搓一下然後拎起來，把頭的部分塞進另一邊的圈圈裏，麻花就做好啦

7. 長這樣，麪條頭塞進圈圈裏。

8. 麻花下油鍋，油温一定不要高，140-150度即可，插進筷子會有細細的小泡就行。全程小火！

9. 下了麻花以後會冒出氣泡，全程小火炸，一定要炸透最後成品才會酥脆。一鍋大概炸14-18分鐘。炸好的判斷標準是麻花在油鍋裏不再冒泡了，就是麪粉都炸透了。

10. 炸好的原味麻花就非常好吃啦！又香又脆。成品應該是不油的，一邊炸就一邊有香味飄出來了，我連吃了好幾個原味的。

11. 咬開來截面應該是沒有面粉的白色的，才是最全炸透了。

12. 開始熬糖霜～水適量，能鋪平鍋底就行。再加入適量的糖，開大火煮。我沒加太多糖因為要拍照。糖多多的，裹得嚴嚴實實的更好吃哈。

13. 熬到糖汁明顯變濃稠，改小火，冒魚眼大泡的時候拿筷子不停的攪拌。拉起筷子能看到細細的糖絲就差不多了，千萬別熬過了，糖變色就不能成糖霜了。

14. 保持小火，倒入麻花然後開始攪拌，讓麻花均勻的裹上糖。剛開始會像做拔絲一樣只有糖，不要停持續攪拌，糖就會結晶啦，慢慢的變白～等一半的糖霜形成以後就關火，然後持續攪拌到全部糖霜形成。

15. 糖霜麻花就做好啦！是不是很簡單又很美味！待客的時候端出來，直接秒殺其他甜品。糖剛裹好還熱熱的時候是最好吃的了！

16. 喜歡翻找糖裹的最厚的那隻麻花！哈哈哈

小貼士

1，麪糰先加入了油破壞了面的筋性，最後成品才會又酥又脆。菜油和豬油都行，麪粉：油大概是5:1。
2，炸的時候一定全程小火。最後一兩分鐘是麻花上色的時間，最好能在旁邊看着。
3，裹糖霜的步驟省略掉就是原味麻花啦，不想裹糖霜的童鞋可以在第一步加入50克的糖做成甜麻花，或者4克鹽和1克五香粉做成鹹口的。
4，糖霜也可以用黑糖，紅糖，最簡單的是蜂蜜，直接蘸着吃。
大家都試試看吧！