彩蛋蝦仁

年三十前一天想起來老爸在我小時候做的，只能憑記憶復刻。

用料  

彩蛋蝦仁的做法  

1. 因為是年三十做的，所以沒來得及每步拍照。只能文字了。
   準備工作：
   1.剝好蝦仁或直接買現成的。
   2.蛋清與蛋白分離。
   3.其他食材切好。
   開幹：
   1.煮水(放點鹽姜葱酒)，蝦仁入內，抄一下，斷生即可。為了嫩與不縮水，可先漿一下。撈出。
   2.蛋清與蛋白分別加入點鹽花及半勺牛奶。開蒸。出鍋切成方塊。為了美觀，打好後濾掉氣泡。
   3.下鍋爆炒。先下胡蘿蔔丁，姜葱再蝦仁。炒時注意不要多翻，鏟子輕輕推。要不蛋易碎。
   
   

2. 非要兩個步驟，只能上全家福了。