傣味酸湯魚

用料  

傣味酸湯魚的做法  

1. 1.魚兩面打一字花刀。
   
   2.油温六七成熱，放入魚，炸兩三分鐘，炸至金黃色撈出即可。
   
   3.炒料。放幹辣椒，姜蒜末，糟辣子，西紅柿丁，西紅柿是做出傣味酸湯的關鍵，建議多放些。可以使酸湯的味道更復合，而且還有淡淡的果
   
   香味。放入適量小米辣。炒製出香味後放水，3勺白糖，2勺老抽，開鍋後將魚放入燉煮，適量白醋，白醋能更加還原本味。放入醋後燉煮10分
   
   鐘左右，魚肉就成熟了，撈出。
   
   4.最後將鍋中的湯汁勾芡，搜索（刀削麪滷絕密配方6.0黃金版）再放入雲南特有的香料，然後淋在魚身上即可。