傣味田螺

傣族有一句話叫：是蟲就是肉，田螺雖然不是蟲，但卻是傣族一道家常菜，也是特色菜，要想炒出傣味，必不可少的自然就是傣家的特色佐料——地八角（guo）、香柳，另外，這裏用到的豆豉最好是傣族自己醃的酸豆豉，實在沒有可以用老乾媽水豆豉代替，再不行就用醬也可以。

用料  

傣味田螺的做法  

1. 田螺過熱水，挑出田螺肉，主要肉，內臟要清除乾淨

2. 熱油炒出田螺肉裏的水分，不要炒太久，老了就嚼不動了

3. 準備好材料

4. 地八角

5. 香柳

6. 熱油爆香乾辣椒、蒜、薑絲、青花椒，然後加入豆豉翻炒

7. 加入煸炒過的田螺肉，感覺入味即可，不要炒老了。

8. 出鍋前加入地八角和香柳，喜歡吃辣的就加一點小米辣。

9. 出盤！