【榴蓮鬆餅（發酵版）】喜歡榴蓮的小夥伴一定不能錯過

喜歡榴蓮的小夥伴千萬不要錯過，好吃的東西熱量肯定高，低熱量的東西一般味道都不咋滴，這是多麼痛的領悟。BUT，作為吃貨，我們只能儘可能在其間尋找一個平衡，至少味道也要過得去吧。
強烈推薦這款粉餅，這是一個非常健康的方子，配料簡單，做法也簡單，熱量也不高。
鬆餅是一種做法簡單的西點，基本上只要材料混合均勻即可，因此傳統的方法都使用泡打粉，這樣鬆餅才鬆軟。如果沒有泡打粉，成品是硬而韌的。
雖然使用泡打粉很正常，而且限量使用無鋁泡打粉應該也不會對人產生太大影響，但國人普遍還是比較在意。顯然這個冷藏發酵的版本就要健康多了，只要晚上混合材料放入冰箱冷藏，第二
天早上製作省時省力。
另外，鬆餅為了保證好的口感，一般都是使用黃油來增加香味的，然後在意熱量的童鞋對這幾十克的黃油又是各種怕，這個方子在沒有泡打粉、也沒有黃油的情況下能依然香軟，就很難得了，所以我強烈推薦給大家！

用料  

【榴蓮鬆餅（發酵版）】喜歡榴蓮的小夥伴一定不能錯過的做法  

1. 1. 材料：
   榴蓮果肉100克，中號雞蛋一個，純牛奶100克，低粉80克，黃油15克，酵母少許（不超過1克）
   
   成品：
   直徑12CM左右，重量55克左右，6個
   
   注：這次我因為中間夾餡，所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的話可少許添加，或在成品表面淋蜂蜜或楓糖漿，看個人喜歡

2. 將榴蓮果肉、雞蛋、牛奶用攪拌機打勻，榴蓮果肉纖維比較多，建議多打一會兒。

3. 將打好的液體材料與麪粉、酵母混合

4. 注意手動打蛋器“Z”字攪拌 ，不可繞圈攪拌（合適的狀態是混合物會從打蛋頭上呈點狀滴落，如線狀快速流淌説明太稀了）。

5. 混合好的材料蓋上保鮮膜室温發酵40分鐘，或冰箱冷藏發酵一晚上。
   取出時可見混合物明顯發起。

6. 使用前再次攪拌均勻，加入隔水融化的黃油，拌勻。

7. 將平底不沾鍋放在爐灶上，點小火，用適合的勺子一次性倒入鍋中。

8. 煎到較多氣泡並開始破裂，表面基本凝固狀再翻面

9. 翻面後不要立刻按壓鬆餅，加熱到麪糊凝固再用鍋鏟稍微壓一下。

10. 約一分鐘左右即可用鏟子取出，同時將鍋立即放在濕抹布上降温，這個很重要，每次煎完必須進行這步。

11. 煎好的鬆餅，又香又軟，非常好吃。

12. 同款煎鍋的連接，歡迎關注媽媽愛上鍋

小貼士

麪糊要一次性倒進鍋裏，儘量不要補，麪糊會自己攤開的，不要用勺子去抹開，所以火也不能大，這兩個做法都會讓鬆餅的上色一圈一圈的。 關於工具：一定要平底的不沾鍋，如果你有多口平底不沾煎鍋，可以兩口交互使用，那麼可忽略步驟9；鏟子越薄越好，厚的木鏟不靈光，這種硅膠鏟比較好用。