芋泥的3⃣種做法‼️喜歡吃芋泥的小夥伴可不能錯過咯✅

🍠【醬/餡】芋泥
這是一款以紫薯和芋泥為主要原料的泥～

🍠在某天下午突發奇想，芋泥除了最普通的做法還有沒有別的做法，剛好家裏紫薯快壞了，就出門買了塊芋頭回來實驗啦。

做這三種一共用了一個帶皮紫薯180g和一個帶皮芋頭350g。我習慣蒸熟就先把它們都搗成泥，你們也可以做的時候和別的材料一起放入機器裏打成泥。

用料  

芋泥的3⃣種做法‼️喜歡吃芋泥的小夥伴可不能錯過咯✅的做法  

1. 第一種「普通芋泥」

2. 全部材料混合成泥就好啦，喜歡口感細膩的就過篩一下，不過過篩這個真是個耐心、體力活啊。

3. 第二種「芋泥卡仕達醬」

4. 蛋黃+玉米澱粉混合均勻備用。

5. 紫薯+芋頭+牛奶+白糖混合成泥，加熱至70度-80度，緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，防止結塊。

6. 混合勻的卡仕達醬糊過篩一遍更細膩，在上鍋小火煮至濃稠，要不停的攪拌，防止結塊。

7. 第三種「油性芋泥」

8. 紫薯+芋頭+牛奶拌勻成泥，然後上不粘鍋小火先煮2-3分鐘，要不停的攪拌，這個時候會很黏鍋。

9. 分兩次加入油，每次都要拌勻了在加下一次，然後拌至不粘鍋但粘刮刀的情況。

10. 一次性加入糖和麥芽糖，這個時候會比較黏，然後一直攪拌至不粘鍋也不粘刮刀，就可以出爐啦。

11. 成品

小貼士

❗️無論是哪種做法，只要上鍋加熱煮，就要全程攪拌，防止結塊/糊底。
❗️糖的量只是給個參考，可以根據口味調整。
❗️沒有水飴/麥芽糖的就先換成一半的糖，如果不夠甜就再加。
❗️做完後近三天內吃的就密封冷藏保存，沒那麼快吃的就密封冷凍保存，要用的時候提前拿出來退冰就好了。
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