毛茸茸的芋頭做起甜品來,居然可以這麼美味,他自帶甜而不膩的口感,是奶油的最佳拍檔。用他做出來的蛋糕,怪不得可以火遍全網。今天就教大家做這款怎麼吃都吃不膩的芋泥蛋糕,記得要多做一點哦,因為我怕你不夠吃~
用料
紫薯芋泥 | |
荔浦芋頭 | 150克 |
紫薯 | 150克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 60克 |
奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
戚風蛋糕 | |
蛋清 | 120克 |
蛋黃 | 4個 |
玉米油 | 60克 |
低筋麪粉 | 85克 |
紫薯果蔬粉 | 5克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 65克 |
檸檬汁 | 10克 |
火遍全網的網紅芋泥蛋糕,芋泥控們別錯過的做法
芋頭、紫薯洗淨,去皮切小塊,放入鍋蒸30分鐘左右至完全熟透
取出倒入盆裏,趁熱加入白砂糖,用勺子拌勻後,將芋頭和紫薯壓成泥,攪拌均勻,分兩次加入奶油,用電動打蛋器打勻
盆中倒入玉米油,牛奶,20g白砂糖,攪拌均勻
篩入低筋麪粉,果蔬粉,攪拌均勻
加入蛋黃,繼續拌勻
蛋清中倒入檸檬汁,60g白砂糖分三次加入打發到濕性發泡
加入三分之一蛋白霜,至蛋黃麪糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,繼續加入剩下的蛋白霜,翻拌均勻
取一個28x28cm的烤盤,鋪上油紙,倒入蛋糕糊,用刮板刮平,輕震出氣泡
烤箱預熱上下火150℃,入爐烘烤25分鐘左右,取出
蛋糕晾涼以後,均勻的切成4份,備用
淡奶油加白砂糖打發至7分發
取一片蛋糕胚,用抹刀均勻的抹上一層做好的紫薯芋泥醬
再放入一片戚風蛋糕胚,壓平,表面塗抹上打發的奶油,撒上喜歡的乾果碎即可