火遍全網的【火山土豆泥】，做法簡單到偷笑！

火山土豆泥，是近來網上很火的土豆新吃法。

將土豆蒸熟，碾成泥，堆成小山的形狀，再炒個香濃惹味的醬汁，從山頂往山腳淋一圈，齊活兒！

今天這個醬汁，你們一定要學起來，不管是做粉面澆頭，還是蒸蛋碼子，都好使！

用料  

火遍全網的【火山土豆泥】，做法簡單到偷笑！的做法  

1. 【土豆泥】黃皮土豆去皮滾刀切成小塊
   
   · 建議選擇澱粉含量高的黑皮、紫皮土豆製作土豆泥，白皮土豆澱粉含量少適合炒土豆絲

2. 煮一鍋沸水，加入少許鹽，放入土豆塊，煮至可輕鬆插入筷子，撈起瀝乾

3. 趁熱將土豆碾碎

4. 加入1小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉、1-2大勺牛奶攪拌順滑

5. 將土豆泥鋪在盤子裏，用叉子壓出火山紋理

6. 【麻辣醬汁】豆豉、小米辣、蒜瓣放入搗蒜機打碎，香葱切碎

7. 幹鍋無油分別炒香青花椒、紅花椒和子彈肉辣椒段，再用料理機打碎成花椒粉、粗粒海椒碎

8. 起鍋加入1大勺食用油，放入牛肉沫炒散，煸出油脂，加入2大勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，再加入剁碎的豆豉、蒜末、小米辣碎、葱白、海椒碎翻炒均勻

9. 倒入300ml清水，煮開後加入1小勺生抽、1/2小勺鹽、1小勺糖提味熬煮2分鐘，加入1大勺水澱粉勾芡，煮至濃稠，起鍋前撒上適量花椒粉提味

10. 將煮好的麻辣牛肉汁淋在土豆泥上撒葱花，根據個人口味撒點花椒粉或海椒碎