桃膠銀耳燉雪梨 🍐

桃膠，為薔薇科植物桃或山桃樹皮中分泌出來的樹脂，在我國多地有分佈。含有碳水化學物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白，可以促進腸胃蠕動，達到潤腸通便的效果，常食用還能使皮膚變得有彈性，氣色紅潤有光澤。

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故稱，是一種常見的水果。據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利。”
它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕、尿赤、祛痰均有良效。
梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效，特別適合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃

銀耳，好吃。

枸杞，好看。


❄️冬日乾燥，收拾家裏恰好翻出了華姐的子母燉盅。
假期在家，就燉個桃膠銀耳雪梨盅吧。🍐

燉好大約是5小碗的量。

用料  

桃膠銀耳燉雪梨 🍐的做法  

1. 幹桃膠，提前一晚冷水浸泡。完全泡發後將黑色樹皮等雜質挑出，並輕輕沖洗乾淨。

2. 大朵銀耳，取1/3朵（約為小朵銀耳1朵），温水浸泡30分鐘，洗淨，撕小塊。

3. 雪梨削皮、去核，切小塊。

4. 枸杞冷水洗淨，備用。

5. 將所有食材（除枸杞外）放入燉盅，加入清水，隔水小火燉約2小時。

6. 最後加入枸杞，燉10分鐘。

7. 燉好的桃膠。

8. 燉好的雪梨晶瑩剔透。

小貼士

1、桃膠需要浸泡12小時以上，最好提前一晚泡好；
2、桃膠一般會有一些黑色樹皮等雜質，充分浸泡後要輕柔洗淨，可以攪一下讓雜質浮出濾掉，頑固雜質可摘掉；
3、不想吃太軟口感的雪梨的，可以先放桃膠、銀耳燉煮，再放雪梨；
4、枸杞容易燉爛，在起鍋前放即可；
5、冰糖從顏色上分，有白冰糖和黃冰糖；依晶體結構分，有單晶冰糖和多晶冰糖。邊角整齊的單晶冰糖是標準十二邊形的結晶，呈小塊白色，取用方便，多用於泡茶等。多晶冰糖則均為大塊狀，有白色和微黃色兩種，取用時需要破碎。前者多用於炒糖色，後者可入藥——中醫講的冰糖指的就是這一味。黃冰糖保留了更多的甘蔗營養成分，而白冰糖則多了相應的提純工序。我偏愛用單晶冰糖，吃起來較為清甜一些。