油炸雞翅(雞腿)

用料  

油炸雞翅(雞腿)的做法  

1. 雞翅醃製。將雞翅洗淨，並用刀在兩邊各劃上2-3刀痕(醃製入味)。在雞翅全身尤其是刀痕出處塗抹上鹽，醃製。

2. 製作醃製醬。大蒜、生薑切碎，加入半杯涼開水、兩勺料酒、鹽，攪拌。

3. 將醃製醬倒入盛雞翅的容器中(雞翅最好平鋪)，醃製20分鐘，然後將雞翅翻身，再醃製20分鐘。

4. 取適量(個人用的是是3勺)小麥粉，然後加入涼開水攪拌。

5. 取適量炸雞粉和五香粉混合。

6. 打入雞蛋一枚，攪拌均勻。

7. 中火將油燒至“半沸騰”(半沸騰、半沸騰、半沸騰，重要的事説3遍)，然後轉入小火。將醃製好的雞翅先在小麥粉中滾一圈，然後再在雞蛋中滾一圈，最後給雞翅兩面沾上炸雞粉和五香粉。再放入鍋中炸。炸的過程中適當翻轉雞翅，保證受熱均勻，且一直用小火炸。

8. 完成後撈起雞翅，灑入香葱和小茴香。