松茸土豆絲

孩子不喜歡吃菇類，好像還沒有不吃土豆的孩子😂於是給不喜歡吃的切成小絲混到土豆隊伍，成功潛伏😂

用料  

松茸土豆絲的做法  

1. 土豆，胡蘿蔔切絲。撒點鹽攪拌2分鐘，沖洗乾淨，然後清水漂起，👉多透幾次水，除去粉質，以免粘鍋
   完成後控水，放適量鹽、花椒粉、姜和蒜末，攪拌均勻，（可挑一根試一下入味😊）最後放適量生粉攪拌（少量開始放，逐步加，攪拌。原則不粘手）
   

2. 鮮松茸切絲（我是中秋真空放冰箱的）

3. 熱鍋下油，（晃動鍋儘量讓鍋邊都有上油，鍋底不要有太多油）中火，攪拌好的絲隨意抓起，雙手輪換裹成蜂窩狀，有一點距離入鍋，不要急於翻面。

4. 保存中小火，，如果不是平底鍋，就可以轉動鍋的方向方法來保持（比如可以傾斜鍋讓集中受熱改變）受熱的均勻（我是用的炒鍋）用鍋鏟輕輕從底部邊緣剷起，可以移動就可以翻面了，挨着一個一個翻。

5. 這樣就可以翻面，一個一個翻

6. 煎志兩面絲金黃，出鍋裝盤。撒上黑芝麻，洋葱片就可以了

7. 外酥內嫩，有松茸和土豆的原味。

小貼士

1、絲儘量切細
2、根據個人喜好可加入五香粉
3、多漂幾次水，出去土豆粉質
4、開始加鹽是為了讓土豆絲經鹽漬後變軟，容易成蜂窩狀。
5、不要有太對底油，鍋邊一定要刷油，不是炒菜也不是油炸
6、不要頻繁翻動，可以轉變鍋的方向改變受熱的均勻