炸雞～炸雞

在家做炸雞，這個菜譜的炸雞從醃料到裹雞粉再到掛漿糊，全部都是自己調配。加上愛烘焙的我烤制的麪包胚製成漢堡，乾淨又衞生。看着韓劇還可以炸雞配啤酒哦～還可以沾番茄醬。學會了的親們記得交作業哦～麼麼噠～(^з^)-☆

用料  

炸雞～炸雞的做法  

1. 雞大腿洗淨，用廚房紙擦乾表面水分。去骨，根據自己需要切成塊或條，大小隨意定

2. 調製醃料：鹽5g、糖10g、大蒜粉2g、洋葱粉2g、生薑粉1g、細辣椒麪1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g。全部混合好，放入切好的雞腿肉，反覆揉捏。

3. 裝入密封袋，冰箱冷藏醃製一夜

4. 第二天，調製裹雞粉：玉米澱粉80g、中筋粉200g、食用小蘇打3g、大蒜粉3g、白胡椒粉4g、鹽4g、黑胡椒粉2g。混合好備用

5. 調製掛漿糊：雞蛋1個、牛奶50g、裹雞粉90g。

6. 把配好的掛漿糊混合均勻

7. 掛漿糊中加入提前醃製入味的雞腿肉

8. 反覆揉捏至雞腿肉全部沾滿掛漿糊

9. 把每塊雞腿肉都均勻的裹上炸雞粉，抖落多餘的裹雞粉

10. 鍋中倒油，油量稍微大些。開始炸雞

11. 第一遍中火微微泛黃定型

12. 第二遍大火全部倒入迅速上色，保證口感酥香

13. 吃法一：雞塊切大些可以做到鮮嫩多汁，手撕着吃，大快朵頤～過癮！

14. 吃法二：自己在家烤些漢堡胚，抹上沙拉醬配點生菜夾上炸雞，味道好極了！

小貼士

雞腿去骨我一般交給店家，回來改刀時一定要記得帶上雞皮才會好吃。醃製一晚的雞肉粘掛漿糊反覆揉捏時注意力度，不要把雞皮整分家了。家裏有孩子或不吃辣的朋友可以在醃雞料中不放細辣椒麪。