小清新魷魚仔

廣東的夏天非常長，近幾年有不斷延長的趨勢，所以口感小清新的東南亞菜系越來越流行，長假期間沒啥大事，於是便參考諸多菜譜再加自己的改良，做了不道小清新的小墨魚，共享之

用料  

小清新魷魚仔的做法  

1. 小魷魚買回來後，將表面的紫色外衣脱去，骨頭取出，眼睛和墨囊除去；檸檬切片；薄荷將梗去掉，只留葉子；小青檸榨汁；姜剁蓉後再將汁液擦出

2. 準備一大碗冰水，放入檸檬片，小魷魚用開水氽熟後迅速放入檸檬冰水中降温

3. 取一個小碗，放入步驟1中榨好的青檸汁和薑汁，再放入一茶匙香油、四五滴花椒油、一茶匙辣椒油、一茶匙魚露、一茶匙蒸魚豉油，調成醬汁

4. 將已經完全降温冷卻的小魷魚撈出瀝乾水份，放入一個大碗中，倒入步驟3的醬汁，放入薄荷葉一齊攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏1個小時待其入味

5. 從冰箱取出後撒上炒好的白芝麻，開吃

小貼士

1、醬汁中可以不放辣椒油，但花椒油和魚露必須要放；也可用檸檬汁代餐小青檸汁，但酸味有區別，我個人比較偏好青檸汁的清香；
2、我的成品圖沒有白芝麻，是因為我忘記放了；
3、可以換成小墨魚，一樣清新。