辣炒魷魚乾

幹魷魚是將槍足賊自腹部剖開，挖去內臟，放入淡水中洗淨，再以清水沖洗後曬乾的產品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鰭緊附在尾部兩側，形似雙髻，全身均為淺粉色，表面有白霜。主要產於廣東、福建、浙江，產期為7～8月。日本、越南、朝鮮也產。
幹魷魚的功效
滋陰養胃，補虛潤膚
幹魷魚的營養價值

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

幹魷魚的使用效果

魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

幹魷魚的適用人羣

一般人羣均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

用料  

辣炒魷魚乾的做法  

1. 新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。

2. 將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裏塑料片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。

3. 切成略粗的條狀。

4. 鍋內放適量的食用油

5. 油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。

6. 放入切好的魷魚絲

7. 將魷魚絲炒至變色

8. 加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。

9. 加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。

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小貼士

辣椒請選用比較辣的螺絲辣椒，如果覺得不夠辣，可適當放些小米椒進去增強辣味。此魷魚乾為當年曬制的新鮮紅魷魚，其他魷魚乾泡發時間可能較長，這種魷魚兩小時就可以。