啤酒(清水)豆瓣魚

用料  

啤酒(清水)豆瓣魚的做法  

1. 魚(鮁魚，鯉魚，偏口魚等等可以燉的魚都可以)   洗乾淨後，用刀劃小口如上圖所示。把豆瓣醬均勻抹在魚身上。兩面都抹上，醃製10分鐘。

2. 我這一條魚用了一根葱，一個八角，一塊姜，還有一些花椒。喜歡吃辣的也可以放幹辣椒

3. 起鍋燒油，這個時候的火是中火，油熱後下魚，葱，花椒，八角。煎3分鐘左右

4. 加味極鮮，生抽(提色)，鹽，啤酒。如果用清水燉的話加適量料酒。湯汁在沒燒開之前是大火，鍋裏湯汁滾了之後如上圖所示，改中火燉25分鐘左右。

5. 出鍋。我留的湯汁多，澆白米飯，哎呦呦。好吃的嘞。

小貼士

湯汁燒開滾了之後切記一定改中火，要不然容易糊鍋，切記切記。