啤酒口水雞

口水雞，不是流着口水的雞，而是讓人流口水的雞！
三隻雞腿+一杯啤酒+辣椒麻椒等若干輔料，簡單易學。麻辣鮮香，讓過午不食的人嘗一口就停不下來！

用料  

啤酒口水雞的做法  

1. 雞腿洗淨，涼水下鍋。加薑片、大葱、麻椒（或花椒）一起煮。大火燒開後，中火煮10-15分鐘。直到用筷子可以輕鬆插入且無血水滲出即可。不可煮得過爛，否則沒嚼頭。

2. 煮好的雞腿，立即放入冰水中徹底涼透。冰火兩重天，可讓雞腿變得鬆軟！

3. 將涼透的雞腿從冰水中取出，瀝乾或用廚紙吸乾。然後將雞腿肉撕成塊。

4. 青、紅辣椒切碎，加薑絲、蒜茸、小葱花、香菜、花生碎、白芝麻、鹽、醬油、蠔油、雞汁。以及幾勺花椒油、幾勺紅油。
    最關鍵的是：加入100毫升左右的啤酒。
    啤酒不光是拿來喝的！啤酒不但可以恢復蛋白質的活性、激發出肉的香味，其中的麥芽糖還可以降低辣椒的燥辣，微微帶些甜味。
    這一刻，啤酒真的比料酒更妙！
    用上述材料調成汁。

5. 把汁澆到撕好的雞塊上！即可上桌！

小貼士

1、煮好的雞腿放入冰水中激一下。
2、記住用啤酒啤酒啤酒調汁，比用料酒更妙！