最愛之一♥芥末蝦球

每到飯店有這道菜必點♥原來自己做這麼簡單

用料  

最愛之一♥芥末蝦球的做法  

1. 給個小建議☞生手如果不熟悉步驟可以先把材料備齊以防制作過程中手忙腳亂~

2. 第一步：將蝦洗淨處理：去頭、剝皮、開背、挑掉蝦背和蝦心的黑線~

3. 第二步：放入一點鹽和澱粉，順時針輕輕捏揉，揉掉蝦表面的粘液，然後用清水洗淨控幹水分備用~

4. 第三步：掛漿☞放入蛋黃、檸檬汁、白胡椒粉、一小勺鹽、兩小勺白糖順時針抓勻，放入冰箱冷藏30分鐘

5. 第四步：攪拌芥末沙拉醬☞100g沙拉醬放入5g左右芥末醬再放入兩小勺白糖，攪拌均勻待用~

6. 第五步：冷藏過後的蝦取出將多餘的蛋液再攪拌一下儘量掛在蝦上~

7. 第六步：掛糊☞將餘下的蛋清和澱粉攪拌均勻，把蝦放裏面沾暈

8. 第七步：起鍋燒油☞油熱放入裹好的蝦，小火煎炸~炸到兩面都成金黃色，表明酥脆就OK了~撿出蝦球控油~

9. 第八步：將蝦球裹上芥末沙拉醬擺盤♥

小貼士

1：芥末沙拉醬的比例如圖：口味按照自己可以酌情增減，因為我選用的是低脂沙拉，甜味不是很重，所以加入一些白糖口感更好~
2：蝦裏放入一些白糖可以去腥，不喜歡甜味兒的寶寶可少放一些
3：檸檬汁那趟擠進去保留檸檬的原樣備用裝飾