炸雞排以及炸串

用料  

炸雞排以及炸串的做法  

1. 炸串醬：三勺甜麪醬（笑臉長勺），兩勺蠔油，兩勺統廚辣醬，一勺蜂蜜，兩勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺白芝麻，用熱油淋上，拌勻。加入少許熱水調成醬汁。

2. 一個雞蛋打散備用。一半澱粉，一半面粉調成略微粘稠的麪糊，跟雞蛋液在一起調勻。可以炸平菇，雞胗，牛肉串，魷魚等。

3. 雞胸肉片成片，用刀背把肉縱橫拍鬆散。碗裏放入少量鹽，花椒麪，食用油，若時間來得及可以放一些牛奶。將雞胸肉放入抓勻。醃製二十分鐘。
   雞片先放入幹澱粉兩面蘸，在放入蛋液中，最後兩面壓實麪包糠。中火兩面炸成金黃色略深。