旺仔牛奶燕麥包

旺仔牛奶太甜了？
燕麥吃膩了？
不如試試這個～

用料  

旺仔牛奶燕麥包的做法  

1. 先把包子皮裏面除了酵母以外的所有材料稱一起攪拌成雪花狀
   （用來溶酵母的那部分旺仔牛奶不要加）
   
   然後保鮮膜封起來放入冰箱冷藏2小時
   （也可以直接操作揉麪噢，我這邊太熱了，把材料先降温可以避免在揉麪的時候温度過高，酵母發起來了）
   （你也可以晚上睡覺前凍着，第二天早上再揉麪）
   

2. 燕麥餡：把所有材料稱在一個碗裏，放入微波爐中火2分鐘

3. 拿出來攪拌均勻，大概是這種狀態（如果你覺得太乾可以再加一點牛奶）。
   放入冰箱降温。

4. 等餡料凍硬一些，可以分成8份，大概20-22g左右一個備用

5. 用15克旺仔牛奶溶解酵母，攪拌均勻後倒入麪糰裏面

6. 開始揉麪，剛開始是比較硬的（如果你的太過於幹了，可以酌情加一點旺仔牛奶）

7. 開始揉了一會這個麪糰還是非常的粗糙，繼續揉

8. 慢慢可以發現這個麪糰開始有光滑的時候了，而且面越揉越軟

9. 繼續揉麪，會發現表皮基本上都比較光滑了，然後再繼續揉
   （如果這個時候你的麪糰開始粘手，可以撒一些手粉，但是不能太多，千萬不要開頭加了水，這裏又加好多面粉，這樣你無形之中就改變了配方的比例）

10. 揉到有薄膜的狀態

11. 分成35g一個的劑子，然後排氣壓平

12. 接着四邊向內收，收成一團，然後滾圓

13. 翻過來的表面是非常光滑的

14. 然後放一邊，保鮮膜先蓋住

15. 滾圓後的劑子壓一下

16. 然後用擀麪杖擀成四周薄中間後的這種皮
    （如果中間太薄等會包餡就會頂破皮）

17. 放一個餡在中間

18. 方法一：用虎口向上收的方法，慢慢把包子捏緊，然後反過來即可

19. 方法二：可以用提褶包的方法包起來，收口捏緊，然後反過來就行了

20. 兩種方法反過來都是光滑的一面在上面。最後在案板稍微整理一下就行了～

21. 可以在暖和的地方進行發酵半個小時左右，具體要看狀態。
    怎麼判斷髮酵好了嗎？
    1.用你的手指輕輕觸壓麪糰，如果可以緩慢的回彈，最後留有一個小印跡就是發酵好了
    2.如果壓下去發現完全凹陷不回彈了，就是發酵過度了
    （如果天氣冷可以蒸鍋燒水，不能太熱，保持在30℃左右發酵就行了）

22. 最後大火蒸5-6分鐘即可，然後關火燜3-5分鐘，因為怕驟冷驟熱包子皮會收縮
    （如果你是整個鍋從冷水開始燒的，可能要10-12分鐘左右）

小貼士

貼士都在步驟裏面了，認真看