用紅糖做綠豆糕，風味不一般

兒子最近吹空調有點受寒，於是把白糖換成紅糖做了一批綠豆糕。吃起來倒像紅豆糕了，哈哈。這款綠豆糕從洗豆子到做好不到兩個小時，也不用料理機，上電高壓鍋壓的很爛，一刮就成沙，最重要的是快手省時省事。大家可以試試。

用料  

用紅糖做綠豆糕，風味不一般的做法  

1. 去皮綠豆清洗乾淨，加入紅糖。

2. 加入550克水上鍋煮，電飯鍋按豆類蹄筋，燜燉。大概不到一個小時就煮好。

3. 煮豆子時準備好麥芽糖和油，麥芽糖是前陣子自制的，植物油儘量用無味的玉米油或者葵花籽油，不影響原味。

4. 煮好的豆子用刮刀刮開豆子就成沙了，水份已經很少，直接入不粘鍋炒。

5. 加入麥芽糖繼續炒。

6. 油分兩三次加入，每次炒到完全吸收了再加。

7. 最後炒出來的成品，有個別的豆子沒有炒散，自己吃沒問題，口感還有層次感。

8. 每個30克，分出25個，剩了一口十來克當場被我消滅掉。

9. 每個用月餅模具壓出花紋。

10. 越看越喜歡，吃起來有點韌勁，吃不完的直接捏成團冷凍，當豆沙餡，做包子、餡餅時直接用。

小貼士

甜度適中，由於紅糖不會太甜，加上自制的麥芽糖也不是很甜，這個糖量已經不需要減少，其他暫時沒有什麼可説的，想到再更新吧。