經典泰國甜品-泰式芒果糯米飯，低糖低脂清爽版

千萬不要覺得糯米和水果的組合會很奇怪，作為泰國最經典的食物之一，絕對會為你打開甜品界的新大門。
我減了糖的分量，又用了低脂的椰漿，所以吃起來相對清爽，甜而不膩。

其實這芒果糯米飯和我之前分享過的老上海的糯米八寶飯 ( ) 也有點異曲同工，都是將糯米制成甜品，都非常好吃。

🥣材料：
椰漿糯米飯：糯米 150g，班蘭葉（pandan leaf）2-3片，椰漿 125ml，糖 12g，鹽 1.5g（約 1/4 tsp）。

Topping：椰漿 75ml，糖 4g，鹽 1小撮，玉米澱粉 2g。

大芒果 1個。

用料  

經典泰國甜品-泰式芒果糯米飯，低糖低脂清爽版的做法  

1. 糯米先用水浸泡隔夜。
   ‼️糯米最好是浸泡過夜，如果實在沒有時間，最少最少也要浸泡4個小時

2. 弄濕一塊紗布(蒸籠布)，鋪在蒸鍋內，再把浸泡好的糯米洗淨瀝乾，鋪在紗布上。
   ‼️要用濕紗布，這樣蒸好的糯米就不會粘在紗布上。

3. 加入洗淨的班蘭葉，大火，隔水蒸半個小時至熟

4. ‼️班蘭葉我把它們打結在一起，稍微揉搓了幾下，幫助更好的釋放香味。

5. 蒸糯米的同時，煮一個椰漿混合物：把椰漿、糖和鹽混合倒入小鍋

6. 中火邊煮邊不停攪拌，稍微沸騰就離火，靜置一旁備用

7. 我用的是這種無糖低脂的椰漿，不膩

8. 糯米飯蒸好以後，馬上與前面準備好的椰漿混合物混合拌勻，然後蓋上蓋子靜置 10分鐘，使各種味道混合得更充分

9. 這個時候可以切芒果：芒果去皮切成自己喜歡的樣子就可以了，我是這樣斜切塊的，但其實切片切塊都可以，分量多點少點也是根據自己喜歡

10. 椰漿糯米飯可以先盛入一個小碗，再倒扣在盤子裏
    當然了，不這麼麻煩直接把飯盛在盤子裏也是完全可以的

11. 把切好的芒果擺在糯米飯旁邊

12. 再準備一個椰漿的淋漿(topping)：也是將所有材料混合

13. 用中火一邊攪拌一邊煮至沸騰就離火

14. 建議先倒入一個小的容器中，吃之前才淋在芒果和糯米飯上

15. 為了擺盤好看，我在糯米飯上撒了些黑芝麻

16. 開動吧

17. 陽光下顏色真好看

18. 那個班蘭葉(也叫斑斕葉，英文是pandan leaf)，在東南亞是非常常見，也很廣泛的使用在各種料理中，國內的很多進口超市現在應該也能買到，不然就網購好了，不貴的。如果買多了，也非常推薦大家試試這個泰式班蘭雞 ( )，也很好吃的