泰國芒果蝶花糯米飯

每逢到泰國旅遊，都會抽空去上烹飪班,通過這些料理來了解泰國的飲食文化。
酸酸甜甜辣辣的泰式料理是我家鼠輩家族的最愛！
2015年12月在泰國清邁旅遊時，到 Da’s Organic Farm Hut cooking school 上半天的泰式烹飪課程。烹飪學校距離市中心30分鐘的車程，路途中老師還帶我們逛傳統市場，同時也購買上課欠缺的材料。
上課前在老師的大菜園裏逛逛轉轉，對泰式蔬果香料有所增強。8人一班的課堂，學生來自世界各地。每人可任選烹煮四道菜，但我只想專注泰國芒果蝶花糯米飯和冬炎湯這二道菜餚並仔細觀察與做筆錄。😅😅
最後老師覺得對我有所亐欠，還是教了我如何用新鮮食材為泰式青＆紅咖喱備料，其實我都會了。
同樣的菜餚，北部與南部的區別在於辣度，據説南部天氣熱在泰國人看來，食物越辣，就越能緩解炎熱天氣帶來的食慾不振。🤣🤣

用料  

泰國芒果蝶花糯米飯的做法  

1. 準備一碗蒸熟的糯米飯，2朵蝶花和1片香蘭葉。

2. 冷鍋倒下椰漿。

3. 放入蝶花和搓揉撕裂(出香味)的香蘭葉。

4. 開小火慢慢煮開，不攪拌。

5. 煮至表面呈有洞孔沒水份(椰漿油脂)的狀態。

6. 取出煮過的蝶花和香蘭葉。

7. 拌入50克清水拌勻，下點鹽和糖做調味。

8. 放入糯米飯，拌至無水狀態，就呈現出淺藍色油亮亮的糯米飯了。

9. 盛碗擺盤。

10. 這是一人份的泰國芒果蝶花糯米飯，也是比較健康的菜單，所以沒在芒果上淋上煮熟濃稠的椰漿了。老師還撒上小小脆脆可以入口的東東(我不知道是什麼東東？)，和一朵胡姬花做裝飾呢！       備註：求正一泰國友人，撒在糯米飯上的東東是炸過的綠豆仁，泰國人喜歡當裝飾擺盤的。

11. Da 的烹飪學校，左下角是 與當地的傳統市場。

小貼士

洗淨糯米，浸泡一夜，瀝乾備用，放蒸籠蒸20分鐘即可。