蝶豆花 | 芒果糯米飯

有些食物生來是為了果腹，而有些食物是為了讓我們平淡的生活多一份點綴，多一份精緻。而製作一份美食，更是一種對美好生活的嚮往和追求。

今天分享的是一款在泰國旅遊的必嘗特色美食，下面就一起動手做起來吧！

（本方子可供2～3人食用）

用料  

蝶豆花 | 芒果糯米飯的做法  

1. 
   
   Step1:先將蝶豆花加入300ml左右的水進行沖泡，放涼後倒入洗淨控乾的糯米中浸泡一晚，讓糯米充分染色。
   

2. 
   
   Step2:浸泡一夜後的糯米已經變成很漂亮的星空藍了呢！然後就可以上鍋蒸制了，最好用平常蒸饅頭使用的蒸架再鋪上一層紗布，把糯米均勻的攤在紗布上，大火蒸20分鐘。這樣能保證糯米受熱均勻。

3. 
   
   step3:蒸米飯的過程中我們可以製作拌飯醬，將250g椰漿、65g糖、5g鹽倒入小鍋內小火加熱使材料充分融合均勻，即可放涼待用。少許鹽的加入可以中和甜味的膩，讓米飯更清新爽口。

4. 
   Step4:把拌飯醬倒入蒸好的米飯中，充分攪拌均勻靜置15分鐘，使米飯充分吸收椰漿。

5. 
   Step5:然後可以切芒果擺盤並製作淋醬。150g椰漿、1g鹽、5g玉米澱粉攪拌均勻，小火煮至粘稠冒泡。

6. 
   Step6:將米飯盛入碗內壓平倒扣在碟子上，芒果切成自己喜歡的形狀。

7. 
   Step7:淋醬啦，想放多少就放多少，隨你喜歡。看看這濃郁的醬汁是不是讓人食指大動呢！輕輕嘗一口，香滑微鹹的椰漿，軟彈微甜的糯米，再加上甜酸可口香味濃郁的芒果，真的是妙不可言！

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