泰國小姐姐教你做泰式傳統芒果糯米飯

芒果糯米飯是泰國傳統點心，糯糯的蛇牙糯米，濃濃的椰漿，使用天然色素的碟豆花和香蘭葉染顏色，讓芒果糯米飯香糯可口，感受異國他鄉的味道。按照菜譜可以做  1200 克的熟糯米飯，做少量可以按照菜譜的比例減少做量。

用料  

泰國小姐姐教你做泰式傳統芒果糯米飯的做法  

1. 把米洗乾淨，用燒開水煮碟豆花，把碟豆花汁放入鍋中染糯米顏色，泡糯米最少 3-4 個小時

2. 把糯米撈出來上蒸籠蒸30分鐘，蒸糯米的時等水開以後一般會方香蘭葉為了讓糯米更香。

3. 蒸糯米飯使用的是泰國的傳統容器，是用竹子編的（也可以用普通的蒸籠）蒸糯米過程，每15分鐘翻滾一次為了讓所有的糯米受熱均勻。

4. 等糯米時可以準備泡糯米的椰漿，把椰漿放入鍋中，用小火慢煮，煮開開後關火再放入沙糖、鹽巴，鍋裏可以放香蘭葉提香。

5. 糯米蒸好以後，把它放入準備好的椰漿中攪拌，攪拌的時候一定要輕輕的，否則會影口感。攪拌好以後，蓋上蓋子，悶10分鐘後輕輕的再攪拌一次，蓋上鍋蓋大概20多分鐘後看糯米吸收完水分，我們的糯米就做好了。

6. 最後做淋在糯米飯上的沾水，用椰漿，糖，鹽巴調味道，然後使用水和粘米粉來提升椰漿的濃度，別忘放香蘭葉提升香味。煮的過程一定要小火，濃度變稠以後，就可以準備出鍋了。

小貼士

1通過不同的實驗，用蛇牙糯米口感最好。
2洗米3-4次直到水變透明。
3每一個步驟一定要輕手攪拌免得米的顆粒破碎，這樣會影響口感和美觀。
4可以加上香蘭葉提香。
5按照菜譜可以做  1200 克的熟糯米飯，做少量可以按照菜譜的比例減少量。
6 吃的時候有四樣東西，有芒果、糯米、椰汁沾水、和去皮脆綠豆 。