Nice，你也可以學會的超讚【紙杯蛋糕】

起初學做蛋糕都是從戚風開始，各種模具買了一大堆，然而，人又比較懶，不想洗模(mú)具，於是，紙杯蛋糕成了最常做的，哈哈。主要還是家裏娃娃吃起來簡單方便

用料  

Nice，你也可以學會的超讚【紙杯蛋糕】的做法  

1. 9個笨雞蛋的蛋清蛋白分開放在兩個乾淨無水的盆裏。一定要注意蛋清裏面不能有蛋黃，怕後面蛋清不能好好的打發。這裏直接進去第二部在蛋黃盆裏加入115克牛奶。我這裏多了一點點，不過也沒關係啦，哈哈

2. 再加入80克玉米油。建議是用玉米油，因為它無色無味。品牌什麼時候都無關緊要

3. 準備低筋麪粉145克。這個可以一開始都準備好

4. 細砂糖105克。這個是烘焙專用細砂糖，不建議用粗砂糖。實在沒有的話粗砂糖也行

5. 把蛋黃，玉米油，牛奶攪拌均勻

6. 低粉過篩

7. 低粉篩進蛋黃液裏面

8. 畫z字攪拌成無明顯顆粒狀態。不要畫圈圈的攪拌，容易讓麪粉起筋。攪拌好放在一邊

9. 蛋白液加入幾滴檸檬汁去腥，沒有的話加一點點食鹽也行。這玩意不貴，經常做蛋糕的可以買一瓶

10. 細砂糖分三次加入蛋白液打發。第一次是起大泡的時候，第二次是有明顯紋路，第三次是蛋白成型的時候。其實這個加入的時間也沒必要太糾結，哈哈

11. 我一般都是用的中速打發

12. 大概三四分鐘，就打發成了這樣。提起打蛋器，有不倒的尖尖角。這個不好怎麼形容，都是憑自己的感覺，多做幾次就知道了

13. 把三分一蛋白加入蛋黃液
    

14. 稍微攪拌均勻。可以用拌刀，我一般用手工打蛋器

15. 將攪拌好的蛋黃液再倒入另外三分之二的蛋白盆裏

16. 再攪拌均勻倒入袋子裏。我是為了方便就直接用的保鮮袋

17. 裝袋

18. 小助手已經把紙杯擺好了。紙杯就是網上買的，可以進烤箱的

19. 全部擠到紙杯裏

20. 然後摔幾下烤盤把蛋糕裏面的氣體排出來

21. 烤箱上下150度，40分鐘。預熱

22. 預熱以後送入烤箱

23. 這次的擠多了蛋糕液膨脹了，尷尬。我這裏是一個正常10寸蛋糕的分量，可以做24個方形的紙杯蛋糕。你們可以看烤箱大小按比例增減

24. 放一張以前的圖片。哈哈。建議蛋糕液擠到紙杯的一半就好。

25. 皇冠圖案是另外買的模具印上去的。

小貼士

集美們，這麼詳細的教程都發你們了，趕緊做起來