蜂蜜大棗核桃紫薯年糕

用料  

蜂蜜大棗核桃紫薯年糕的做法  

1. 小個的紫薯一個,上鍋蒸熟後去皮,用叉子搗碎,加一點融化的黃油,備用

2. 粘米粉一杯,糯米粉一杯,白砂糖40克,混合,在粉中一點點加入開水,並不斷攪拌,至基本形成麪糰

3. 將紫薯泥加入麪糰中,用一個硅膠的鏟子不斷翻拌,並擠壓麪糰,這就是舂年糕的過程,舂的越久,年糕越細膩好吃

4. 舂好的年糕可以分成幾小塊,放入抹了油的蒸屜,上鍋蒸10-15分鐘.這是最簡單的吃法,淡淡的米香,清甜的紫薯味道,你一定會喜歡的.如果喜歡帶餡的,就準備一些自己喜歡的年糕餡,我前幾天剛做了蜂蜜大棗醬,再加點兒核桃碎就可以了.蜂蜜大棗核桃紫薯年糕取一個耐熱的玻璃容器,內壁抹油,舂好的年糕分成兩塊,取一塊放入容器中,鋪平,在上面撒上準備好的年糕餡,再將另一塊年糕麪糰蓋在上面,整好型,上鍋蒸10-15分鐘.蒸的時候可在容器上蓋一個盤子,以減少年糕中進水

小貼士

嘮叨幾句:1,這種年糕是以南方的水磨年糕為基礎的,不象純糯米年糕那麼粘,吃起來有一種絲滑的口感,還好消化,是我喜歡的一種.
2,紫薯的營養價值很高,但直接吃有點兒幹,我就喜歡用它煮粥或做饅頭麪包.平時蒸東西的時候就蒸上兩個,做的時候一剝皮就行了,很方便.
3,如果用手舂年糕,要在手上抹些油,不然會粘手.我發現用硅膠的鏟子很好,一點兒不粘.
4,年糕的餡可以根據自己的喜歡選擇,豆沙,花生醬等也都是不錯的.