暖冬の下午茶 : 奶香蛋撻·椰汁西米露

用料  

暖冬の下午茶 : 奶香蛋撻·椰汁西米露的做法  

1. 蛋撻製作材料準備 : 冷凍蛋撻皮22個·鮮奶250毫升·奶油250毫升·白糖15克·吉士粉7.5克·雞蛋黃5個

2. 冷凍蛋撻皮冰箱取出·放入烤盤內自然解凍到無冰凍化軟狀態·這一步很重要·不解凍的話·烤出來的蛋撻皮底部會很濕的哦·切記

3. 奶鍋內加入牛奶250毫升·奶油250毫升·白糖15克·小火加熱至糖熔化·整個過程奶不能沸騰

4. 加入吉士粉7.5克·需要分次加入·加入一點·快速攪拌·融化後再加入攪拌·直至全部加完

5. 量杯內放入5個雞蛋黃·快速打勻

6. 加熱過的調製奶加入·快速攪拌均勻

7. 烤箱上下200度預熱

8. 撻液均勻倒入22個蛋撻皮中

9. 放入預熱好的烤箱底層內·時間25分鐘左右

10. 烘培20分鐘後的樣子·這個時候我們需要開啟爐燈·留意觀察

11. 25分鐘撻皮已經起酥·可以出爐了

12. 美美的出爐了 ~ 有沒有被誘惑到呢

13. 椰汁西米露 : 小西米100克·椰漿400克·冰糖100克

14. 每個鍋具2升水·加熱燒開

15. 水開加入西米·不停攪拌·等感覺不太粘底的時候加蓋轉中火煮5分鐘·關火燜15分鐘·期間注意攪拌·以防粘鍋

16. 另一鍋水開加入100克冰糖·融化後加入400克椰漿·攪拌均勻·煮開關火

17. 將煮好的西米撈出放入淨水中冷卻

18. 冷卻後撈出放入椰汁內·加入自己喜歡的水果·即是一杯水果西米露啦