《Tinrry下午茶》教你做丸子椰汁西米露

椰汁西米露是許多糖水的基底，也是廣東糖水中的一種～平常大家吃丸子都是圓形的吧？但只要稍微花點心思，可以做成任意形狀哦～今年七夕自己親手做一份超有愛的心形丸子吧～沒有模具不會捏的，全部搓成圓形做七彩丸子也超可愛的~

西米煮好之後和椰汁混合在一起要儘快食用，因為西米泡水時間越久就會越不Q彈，冰箱冷藏可以保存2~3天，但加入丸子之後必須當天使用完畢，無法保存~~所以丸子吃多少做多少哦~~~

備註：椰汁西米露是4人份量，丸子是2人份（分少一點是可以分四份的），麼麼噠！

用料  

《Tinrry下午茶》教你做丸子椰汁西米露的做法  

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2. 先燒開一鍋熱水，然後把西米倒入鍋中。
   
   小貼士【西米不能像綠豆那樣用冷水來清洗，一洗它就會全部散掉，同時也不能冷水下去煮，因為西米遇水後會膨脹然後散開，冷水到沸水需要一段時間，到時候煮出來就是一坨糊糊了】

3. 西米倒進去之後大火開蓋煮15分鐘的樣子，要時不時用勺子去拌勻一下，防止西米粘底，時間是不固定的，煮到這個西米中間那白色的心，只剩下這麼一點，就可以關火了。

4. 然後蓋上鍋蓋，燜5~10分鐘，把西米完全燜熟，變成完全的透明顆粒，西米就煮好啦。

5. 西米煮好之後，需要用食用的冷水（飲水機的冷水）清洗兩遍，把西米的粘液洗乾淨，否則你的糖水會黏糊糊的，我們只要西米的Q彈就好了，所以要清洗，清洗完濾去水分後放一旁備用。

6. 首先把糖和水全部倒入鍋中煮沸騰，糖完全融化，然後關火，在一旁放凉一會。

7. 椰漿必須充分搖勻，把裏面的脂肪和蛋白質完全混勻後倒入糖水裏面，否則會有結塊的出現哦~~不過打散也沒問題的。
   
   PS：也許很多朋友都用過椰漿，但純椰漿是不能高温煮的，這個大家知道嗎？原因大家可以在視頻裏面的解説。

8. 最後把椰漿和西米組合在一起就是椰汁西米露啦~~~

9. 汁西米露做好之後我們來做心形丸子，其實這個丸子就是湯圓啦，有顏色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用兩根牙籤取一點色素出來，與一滴水混合。

10. 色素完全融合之後，再把剩下的水混進去，這樣不容易出現色素的結塊。

11. 把糖粉和糯米粉用手混勻，帶不帶手套都可以的~~最後的麪糰是不粘手的

12. 把調好色素的水倒進去

13. 和勻，成麪糰，軟硬程度結晶拇指下面的那塊肌肉就差不多了，不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣，軟了就加糯米粉，硬了就一滴一滴的加水，完全混勻看看狀態，軟硬適中就可以開始做心形啦。

14. 我們可以用模具來輔助塑形，這是最方便的，可以準備視頻中的水果小切模，或者是餅乾壓模都可以，你喜歡壓什麼樣子都可以，不要太大，一片糯米糰煮出來不好吃的。

15. 配方中是要準備兩份丸子的量的，因為我們要做兩個顏色，不用的那一份要用保鮮膜密封，否則表皮很容易乾的，幹了就不好壓模了。

16. 我們取一半的麪糰出來，在硅膠墊上撒上糯米粉防粘，把糯米糰壓扁，大概0.5~1釐米的厚度吧，然後撥出來，看看視頻是如何操作的，會比較直觀。
    
    小貼士【沒有硅膠墊防粘的朋友，可以在桌子上鋪上一張保鮮膜，桌子底部用濕布抹一下，保鮮膜就很容易的粘上去了。】

17. 撥出來的地方糯米粉已經完全被吸收了，要用糯米粉再鋪勻墊子防粘，否則待會壓模的時候，心形就取不出來了。

18. 然後用壓模在上面壓出形狀，再用手把它取出來，這樣心形的丸子就做好了。

19. 邊緣比較毛躁的地方我們用手把它抹平整，就可以了，把它裹上一層糯米粉防粘，放在碟子上，儘可能不要疊在一起，單獨放置。

20. 那沒有模具的朋友怎麼辦呢？同樣可以做出來的，我們用手捏一個心形出來，首先把糯米糰戳成長條，然後分出一個個差不多大小的小球。

21. 戳圓，稍微按扁一點，然後在圓球的下方捏出尖角。

22. 上方中間用手指輕輕壓出一條痕跡

23. 再稍微整形一下，心形就做好了，

24. 不想那麼麻煩的朋友可以直接搓成小圓球，七彩丸子也非常可愛哦。

25. 然後就要煮丸子了，先燒開一鍋熱水，必須水沸騰了之後才可以把丸子放進去，大火煮至所有丸子都浮起來之後再煮3分鐘，丸子就熟了。
    
    小貼士【煮的時間不是固定的，還要看你丸子的大小，越大煮的時間就越久】

26. 然後準備一碗食用的冷水，把丸子撈進去完全冷卻，丸子就做好嘍，是不是非常可愛呢？

27. 最後把丸子和椰汁西米露組合在一起，那這個《丸子椰汁西米露》就做好嘍~~做出來記得交作業哦~~