紅茶奶凍

吃多了千篇一律的原味奶凍，突然想來點不一樣的～😝😝😝

用料  

紅茶奶凍的做法  

1. 1.  準備好一個乾淨無水無油的鍋，把牛奶＋淡奶＋細砂糖＋茶葉 稱進鍋中。
   2.  放在電磁爐上，中火煮開後轉最小火煮2分鐘左右，期間要不停攪拌，以免粘鍋，煮好後立刻關火。
   

2. 1.  上圖是煮好之後的顏色，如果想要茶香更濃一點，可以離火後用乾淨的蓋子蓋住悶一下。
   2.  奶茶液離火後常温放置，降温至60度左右（即摸起來燙手，但是可以忍受的程度）就可以把泡軟的吉利丁撈起，擰乾多餘的水分，放入奶茶中，攪拌至吉利丁完全融化。
   3.  放至常温，備用。

3.        然後，準備一個乾淨的容器跟濾網，把奶茶液過濾出來。茶葉不要扔掉，用乾淨的容器裝好，備用。

4.       把過濾出來的奶茶液倒入乾淨的容器中（我用的是鋁材的布丁杯）。

5.        倒好後，用保鮮膜包起，如果液體表面有泡泡，可以輕輕在桌面上震破，就可以放入冰箱，冷藏至輕輕震動容器，奶凍表面完全沒有波動就代表凍好了（大概需要3-5個小時，時間長取決於冷藏的温度）

6.       接下來就可以做醬了，我準備了兩種醬的做法，大家可以按照自己的喜好選擇。
   
   一.紅茶珍珠醬:
        首先，把剛剛過濾出來的茶葉洗淨，備用。
   

7.       然後，把洗淨的茶葉＋100克清水，放入鍋裏中火煮大概3分鐘(如果想要茶香更濃可以適當增加煮茶時間)，然後把茶過濾出來，茶葉棄用。

8.        重新準備一個乾淨的鍋，往裏面加大概200克清水煮沸，把珍珠粒放入煮熟，撈起備用。
          上圖是煮熟的珍珠粒。

9.       把茶+珍珠+10克白糖，加入鍋中煮至液體變濃稠，即可乘出。

10.        把乘出的紅茶珍珠常温放涼，就完成了。

11. 二.黑糖珍珠醬
           往鍋中倒入煮熟的珍珠+100克清水+15克黑糖，煮到液體變濃稠，即可乘出放涼。

12.       上圖是做好的黑糖珍珠醬。

13.        奶凍凍好後就可以拿出來裝飾了，首先用乾淨的毛巾浸一下熱水擰乾，包裹住奶凍杯的外側和杯底，大概十幾秒就可以了。
           然後，倒扣在碟子中間，上下搖晃把奶凍脱出來即可(如果還是脱不出來就再熱毛巾捂一下)。
           最後，在奶凍上面淋上放涼的珍珠醬，放顆薄荷葉裝飾，就完成啦～

14.       如果大家覺得裝飾太麻煩，那就從冰箱拿出來直接吃了吧，要不是因為要拍照，我也會這麼幹，哈哈哈～😁😁😁

15.        大家有興趣的話可以加我微信，可以互相交流哦～

小貼士

1.    我做的奶凍是低糖的，大家都可以按照自己的喜好調節糖量，還有煮奶茶的時候時間可以適當增加，但是建議不要煮太久，要不然奶茶都被煮幹了。
2.    用熱毛巾捂奶凍杯脱模時，一定要注意不要捂太久，要不然奶凍都化成水了。
3.    珍珠煮好後，最好當天食用。
4.    紅茶奶凍冰箱冷藏可以保存2-3天，冷凍可以保存半個月。