老媽指明要吃的椰汁千層馬蹄糕

俺老媽對我的西式包點不感興趣，指名要吃這個，好吧！記錄下來。方便以後常做給老媽吃😄

要注意以下幾點：
第一✅我這個主材料的馬蹄粉是從原產地農民手上直接定購回來的，所以非常的純，沒有添加其他粉之類的混雜在裏面。所以如果你們用的是商場裏面買的盒裝馬蹄粉的話，

☝️☝️☝️一定要在馬蹄粉上減量：小黃減20克，小白減10克，否則做出來的成品會很粘乎乎。水：1g=1ml。

第二✅一定要先備好材料。免得後面的程序裏面手忙腳亂的。

第三✅先把煮糖水的那一部分先做了。糖水煮融化之後從爐子上拿下來。這一步是免得糖水太燙，然後把小黃漿倒入糖水裏快速攪拌，大約倒一碗🥣（常規的碗）在煮糖水的時候你可以利用這個時間去在蒸盤上用玉米油薄薄抹一層油！以便後面的起糕。反正是用沒味道的油即可，不要用橄欖油跟花生油

第四✅如果你們沒有農家馬蹄粉的，那就用商場裏面的那個星洲牌子的。

第五✅我用這個盤子是常規的中號圓盤，直徑是26釐米左右。如果你們的蒸盤沒有這麼大的，就把那個分量減半，先嚐試一下。

用料  

老媽指明要吃的椰汁千層馬蹄糕的做法  

1. 這就是產地農家的馬蹄粉跟超市裏面賣的有點不一樣。超市裏面賣的是粉末狀的了。你們買不到這個農家的馬蹄粉的話可以買星洲那個牌子的。一般馬蹄粉低於30塊錢一斤的話，粉裏面會添加了其他粉類以降低成本，例如木薯粉之類的。

2. 小白的材料

3. 小黃的材料，如果你想顏色分明一點的，最好用紅糖。但千萬不要用薑糖，因為會把椰香味搶走了。

4. 純正農家自制的馬蹄粉，直接由農民把新鮮馬蹄打磨成粉漿再曬乾而成。成顆粒狀，需要我們有用手工去把它捏碎。如果是超市裏面賣的品牌馬蹄粉就沒有此現象了。

5. 350克水煮糖

6. 糖水融化後，把鍋端離開爐子，免得繼續加熱。這個時候的温度大概在90度左右。

7. 煮糖水的時候可以先把玉米油薄薄地抹一層在蒸盤上，方便後面的脱模。

8. 先做小黃漿，把150克馬蹄粉跟300克水混合。

9. 然後用濾網過濾一下，用勺子那些小粉團磨幾一下就可以了。然後倒一碗的粉漿進剛才那鍋糖水。快速攪拌均勻。

10. 再把均好的熟漿快速倒進餘下的粉漿裏面攪拌均勻即可。

11. 一定要攪拌均勻了。我這次做的狀態還是稍微稠了一點。可能是糖水温度還是有點熱。

12. 現在我們來做小白漿部分，先把牛奶跟馬蹄粉攪拌均勻，並過濾。

13. 再把煉奶跟椰漿攪拌均勻，因為這兩種材料比較粘稠。然後再倒入上一步己混好的牛奶馬蹄粉中，進行最後的攪拌均勻。小白漿做好了。

14. 小黃和小白

15. 記住了☝️每添加一層粉漿的時候，一定要徹底的攪拌均勻才能放👁我用這種小碗，大概八成滿的就夠鋪一層，當然這視乎你的蒸盤大小。

16. 水開了之後，我們先把小黃到大約是1碗左右吧。如果用湯勺作量的很難説明，因為每家的湯勺及蒸盤大小不一樣，常規的來説大約就是1.5勺吧！反正就視你家蒸盤大小，薄薄的一層滿就可以了。我家的大約2.5分鐘一層就熟了，你觀察一下粉漿是否轉透明瞭，就是熟了。因為這個視乎火力大小，温度，水蒸氣，所以不好説明是多少分鐘要靠自己掌握。大約就是3到5分鐘吧。

17. 小黃漿熟透後，加入小白漿。

18. 如此，反覆小黃小白小黃小白這樣子。最後一層還是小黃做面，因為這樣子美觀一點。

19. 如此添加，到最後一程封頂的時候時間就要稍微延長至5分鐘。關火，取出來，涼透才能切塊，想快速涼的話，就好比蛋糕脱模一樣，在蒸盤下面放一個蒸架方便散熱。

20. 這是我第二次做的千層椰汁馬蹄糕，還不是最好的。加油💪

21. 自己勉強給75分吧。🤪

22. 形狀大小，自己喜歡就可以了。放冰箱冷藏過更好吃。

23. 數了一下一共13層。🤪😋👏😇

24. 切好，打好包裝，給我老媽送過去👏🥰

25. 第二天又做了一盤！

26. 像不像五花肉。🤪

27. 晶瑩剔透的。

小貼士

其實我個人及我家孩子來説，我們更喜歡吃原味的，下一次再寫一個原味的配方出來。